Der erste Gedanke wäre natürlich, komplett auf Fleisch zu verzichten und es einfach gar nicht mehr zu kaufen. Wer das machen möchte, kann das tun – ich denke nur nicht, dass es wirklich etwas ändert an der Tierhaltung und andererseits gibt es kein Urvolk, dass FREIWILLIG eine vegetarische Ernährung gewählt hätte – Fleischessen ist unsere Natur. Das wir Tiere essen, finde ich also völlig normal und ich habe keinerlei Problem damit, mich beim Verzehr eines Stücks Hähnchenbrust daran zu erinnern, dass diese einst an einem Huhn dran war. Desto weiter ich in der Recherche rund um die moderne! gesunde Ernährung, die ja eigentlich das älteste Erfolgskonzept des Menschen ist – hinein arbeite, desto klarer zeichnet sich eine Sache ab: die größte Problematik liegt nicht darin, ein artgerecht gehaltenes Tier zu finden. Im Gegenteil, wenn Du mal google bemühst und nach Demeter- oder Biohöfen in Deiner Umgebung suchst und Dir dort die Tierhaltung anschaust (Vergleich lohnt sich!) , dann zeichnet sich ein anderes Bild ab. Das größte Problem haben wir mit unserer neumodischen Verfressenheit, unter der ich auch lange Zeit gelitten habe.

Denk ich an meine Einkäufe auf den Höfen in der Umgebung, zeichnet sich in Bezug auf Tierhaltung ein ganz anderes Bild ab: Hühner springen pickend im Freiland herum, Rinder verbringen den Sommer draußen und haben viel Platz im Stall. Manchmal muss es nicht mal Bio sein , noch viel schöner fand ich die kleine “Hobbylandwirtschaft” wo ich Rohmilch kaufe, die Tiere werden gut behandelt – fast schon liebevoll – und das Produkt, was Du da kaufst, kostet natürlich wesentlich mehr aber es schmeckt komplett anders, besser. Mein erster Rohmilch Versuch war wirklich eine Erleuchtung! Dass der Liter 1,79 kostet statt je nach Marke im Supermarkt um die 50 Cent, ist dabei zweitrangig. Oder die Maishähnchenbrüste vom Bauern, erstens muss ich die meist vorbestellen weil man in dem kleinen Bauernlädchen nicht einfach hinfahren kann mit einer Einkaufsliste, wie es im Supermarkt möglich ist. Die Lebensmittelauswahl dort ist immer jahreszeitlich angepasst und 2. je nach dem, was gerade geschlachtet wurde und frisch ist, bekommst Du dann da Fleisch. Wenn es also unbedingt etwas bestimmtes sein muss, dann ist eine Vorbestellung notwendig, bei Rindfleisch kann das auch mehrere Wochen dauern. Einfach deshalb, weil das Tier weiter auf der Weide steht , bis genug Bestellungen da sind. Und dann muss es abhängen, bis es die richtige Reife hat. Eier bekomme ich eigentlich immer dort und das beste: die XL Eier vor Ort , also von dort wo ich die Hühner draußen sehen kann, wenn ich zum Hof fahre – kosten auf 10 Stück nur 1 cent mehr als die M oder L Eier beim Discounter in Bio Qualität. Dafür brauche ich natürlich viel weniger Eier, wenn sie größer sind pro Ei-Mahlzeit. Dazu kommt, die Eier kannst Du schon rein optisch unterscheiden von den Bio Eiern und von Billig-Eiern erstrecht. Das Eigelb ist wesentlich weniger orange sondern hat eher einen sanften gelbton, je nach Jahreszeit mal ein wenig dunkler oder heller. Aber quietsch orange sind die eben nicht, weil die nicht auf “oranges” Eigelb mit carotinreichem Futter getrimmt werden. Sehr interessant sind auch Schinken/Speckwaren beim Bauern, manchmal bekommst Du da Wurst oder Schinken, die “nur” mit Kochsalz zubereitet wurden statt mit Nitritpökelsalz. Nitritpökelsalz ist ungesund (krebserregend) und gleichzeitig dient es vor allem dazu, dass die Produkte nicht gräulich werden durch Kontakt mit Luft / in der Lagerung und so länger für den Kunden attraktiv verkauft werden können. Na klar, bevor ich das wusste habe ich einem eher gräulichen Schinken auch nichts abgewinnen können und in der Frischetheke hätte ich den liegen lassen weil ich gedacht hätte, er wäre nicht mehr gut. Dabei wird die schöne Farbe mit einem vielleicht sogar hohen Preis bezahlt, den Du mit Geld nicht aufwiegen kannst: Gesundheit!

Klar, “Tot gekuschelt” werden die Tiere in artgerechter Haltung auch nicht, eine Schlachtung ist dennoch ein ganz anderer Prozess, eben auf “Bestellung” d.h. nicht industriell über Maschinen, die das erledigen sondern von Hand von einem erfahrenen Schlachter, der das für das Tier so schmerzlos und angstfrei wie möglich realisiert.

Der Einkauf von Produkten bei Erzeugern vor Ort ist natürlich teurer als im Discounter oder im Supermarkt. Da kommen wir direkt zur nächsten Frage -

“Was mache ich denn, wenn ich soviel Geld nicht aufbringen kann?”

Dann stell Dir die Frage: kannst Du das wirklich nicht oder hast Du die falschen Erwartungen an die Häufigkeit und die Menge der verzehrten tierischen Produkte? Mir wird immer klarer, wie überdimensioniert unsere Erwartungen an die Größe und Häufigkeit von Mahlzeiten ist und wie wenig das eigentlich mit unseren Genen vereinbar ist. Ich fasse mich da an meine eigene Nase von früher oder auch nur an die von vor einem Jahr. Wenn Du beispielsweise meine Anfänge bei Youtube anschaust – dann siehst Du wie viel ich an Fleisch oder auch Fisch pro Portion gerechnet habe. Zum Abnehmen geht das problemlos, das beweisen meine Vorher Nachher Fotos und die immer noch fortschreitenden Erfolge mehr als deutlich. Seit diesem März, wo ich zunächst allein meine clean eating Challenge begann (hier der Artikel ) , habe ich mir mehr Gedanken darüber gemacht, wo ich was kaufe und war natürlich gezwungen, mich mit den Preisen auseinander zu setzen. Aber auch mit meinen eigenen Portionsgrößen bei tierischen Produkten, insbesondere Fleisch und Milch.

Ich habe festgestellt, dass es tatsächlich eine Art von “Mastverhalten” ist, unter dem wir heute durch die einfache Verfügbarkeit von allen Lebensmitteln in gewisser Weise sogar “leiden”. Es gibt keine natürlichen Fastenperioden mehr, es gibt fest installierte Mahlzeiten statt nach dem Hunger zu gehen, der Hunger wird sehr häufig durch Lebensmittel aus der Retorte gestillt nicht durch “echtes” Essen. Wo ich sonst manchmal zwei Hähnchenbrüste für mich gemacht habe – Eiweiß ist gesund, ich mache sehr viel Krafttraining und so, das hab ich also immer für super gut gehalten – esse ich nun nur noch eine. Auch die Häufigkeit ist deutlich gesunken, ich esse 2-3 x in der Woche Fleisch, für mich selbst brauchte ich sonst etwa 1,5 Kilo Fleisch in der Woche und nun sinds nur noch zwei bis drei kleinere Portionen, ich wiege sie nicht aber sie liegen zwischen 150-200 g. Wurst kommt mir gar nicht mehr auf den Tisch, das ein ein Produkt, was komplett eingespart werden kann weil ich keine Brote oder Brötchen esse. Ein kleines Laster hab ich immer noch, obwohl ich es besser im Griff habe: Bacon. Den ohne Nitritpökelsalz zu bekommen hat lange gedauert und irgendwie schmeckte der nicht so gut. Also müssen momentan wieder 100 g Bio Bacon aber mit Nitrit pro Woche dran glauben. Milch habe ich vor März geradezu verschwendet, jeden Tag habe ich Joghurt, Quark, Milch aus dem Tetrapack verwendet und brauchte für mich allein etwa 4 Liter (gesamt etwa 7 Liter für den Haushalt) Milch, 8-10 Naturjoghurts a 150 g und 1 Kilo Quark in der Woche. Dazu etwa 400 g Käse, meist mittelalter Gouda und 1-2 Packungen Frischkäse. Zum Abspecken, wie gesagt, kein Problem. Der Einkauf der Produkte zu Billigpreisen = schon ein Problem, da sie eine sehr schlechte Tierhaltung zur Folge hat. Jetzt brauche ich aktuell  2 Liter Rohmilch pro Woche, aus denen entnehme ich einerseits etwas Trinkmilch und mache mir 7 Joghurts, die ich nie allein esse. Außerdem reiche ich mit etwa 100 g Käse, gern nehme ich Ziegenkäse da dieser Laktosefrei ist und Frischkäse, den kaufe ich aber noch im Supermarkt, ist mir zu langwierig den selbst zu machen und im Hofladen habe ich noch keinen gesehen. Sahne nutze ich auch noch, als kleine Mengen (na gut, manchmal auch bisschen mehr aber immerhin noch viel weniger als früher). Ich achte auch beim Einkauf von Fisch auf die Kennzeichnungen, Wildfänge sind teurer aber ich kaufe sie viel lieber. Dabei ist es mir wichtig, auf Delfinfreundliche Fischrei zu achten. Da ich nicht an der Küste wohne komme ich schlecht an unverpackte Ware, auf der reicht mir die Kennzeichnung aber oft nicht aus. Beim Fischwagen hier konnte der mir nicht sagen, unter welchen Fangmethoden die Fische geangelt wurden und vor allem ob es sich um Zucht oder Wildfang handelte. 1-2 Portionen Fisch sind es in der Woche, manchmal noch eine Portion Räucherfisch, auch die sind im Vergleich zu früher um die Hälfte geschrumpft und ich werde auch satt und kann mir dafür ein hochwertigeres Produkt leisten und übernehme gleichzeitig mehr Verantwortung für einen bewussteren Umgang mit meinem Essen.

In der Tat glaube ich, dass die “sterilen” Packungen , in denen wir unser Essen kaufen, ganz oft die Wertschätzung verkleinern, die wir dem Essen entgegen bringen. Durch die Verpackung und die sterile Verfügbarkeit wird es zu einem einfachen Produkt ohne einen ethischen Hintergrund, es wird zu einer industriell fertigten Ware. Gutes Beispiel war die Sache mit der Hühnersuppe. Ich hatte mir vor Ort ein tolles Suppenhuhn gekauft und Hühnerbrühe gekocht. Hab das erzählt und die Frage geerntet: wo hast Du denn Brühwürfel ohne Hefeextrakt bekommen? (Hefeextrakt lehne ich ab) – meine Antwort “Aus einem Huhn???” wurde erstaunt aufgenommen. Hühnersuppe ist aus Huhn, Huhn ist der komisch aussehende zweibeinige Vogel, den die meisten Menschen schon mal lebend gesehen haben. Aus dem die Eier heraus kommen und das wir gern kochen, grillen, dünsten etc. weil es lecker und nahrhaft ist.

Nach einer erfolgreichen Jagd wurde sicher nichts verschwendet oder beiläufig und ohne Dankbarkeit für das Jagdglück weg geputzt. Ich erinnere mich an eine Stelle in dem Buch “Der mit dem Wolf tanzt” , wo die Indianer zur Jagd gehen und nur so viele Büffel “nehmen” wie sie für das Überleben des Stammes für den Winter brauchen und die große Wertschätzung, die den Tieren entgegen gebracht wurde für ihr Opfer, finde ich eine schöne Art, mit Fleischessen umzugehen. Generell, mit allen tierischen Produkten. Dazu hilft es natürlich, von dem Billigwahn Abstand zu gewinnen und ganz bewusst seine Produkte einzukaufen. Dabei wird ganz selbstverständlich die Menge sinken, die eingekauft wird – und die fehlende Menge wird durch Gemüse ersetzt werden . Das macht die Ernährung wesentlich gesünder und gleichzeitig ethisch “sauberer”. Ich beschreibe diese Art der Ernährung als 80% vegetarisch mit 20% Extras tierischer Herkunft und mit einer großen Wertschätzung für das, was wir essen.

Wenn die Nachfrage an regionalen Produkten steigt und weniger von dem Billigmüll über den Ladentisch geht, können wir mit Einsatz unseres eigenen Portemonnaies (in dem wir etwas mehr zahlen für vernünftig erzeugte Produkte) und der kleineren Portionsgröße andererseits , langfristig gemeinsam die Welt verändern und die Landwirtschaft vor Ort stärken, die kleinen Betriebe unterstützen, die im Preiskampf der “Giganten” nach und nach sonst untergehen und bisher die einzige Möglichkeit sind, noch einigermaßen korrekt erzeugte Lebensmittel zu bekommen. Wir verändern damit nicht nur unsere eigene Welt, im Sinne unserer Gesundheit sondern auch für das Leben der Tiere, die schlechte Haltung durchleiden und eine Behandlung widerfahren, die wahrlich schockiert. Heute am V-Day sind diese Bilder und Infos vielleicht etwas leichter zu verdauen – der Sinn in dieser Challenge heute liegt also nicht allein darin, Euren Körper ein wenig zu reinigen sondern vor allem, mal auszuprobieren, welche leckeren Sachen mit Gemüse alles so gemacht werden können.

Viele von uns lehnen als Bestandteil der täglichen Ernährung Sojaprodukte und Getreideprodukte ab und nehmen Milchprodukte nur in kleinen Mengen zu sich. Ich hoffe sehr, ihr probiert heute sehr viele Gemüse aus – und all jene, die die Challenge verpasst haben: gönnt Euch vegan oder zumindest vegetarisch für einen oder zwei Tage um Euch zu überzeugen, wie lecker ihr kochen könnt. Ich will nicht, dass ihr Vegetarier werdet oder vegan – ich wünsche mir jedoch für Euch, dass ihr auch Euren Weg findet, Portionen tierischer Produkte zu verkleinern wenn notwendig und Euch qualitativ und ethisch bessere Lebensmittel einkaufen könnt. Wenn ihr ganz knapp mit Geld seid und im Discounter einkaufen müsst – lasst bitte auch nicht den Kopf hängen. Wenn ihr beginnt, eure Portionsgrößen zu überprüfen und versucht, einfach etwas weniger zu kaufen, ist auch das schon eine Hilfe, ein guter Anfang und Du solltest Dich dann kein bisschen schlechter fühlen als jemand, der sich immer oder gelegentlich seinen Bedarf beim Bauern vor Ort decken kann. Auch der kleinste Schritt in die richtige Richtung ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zum großen Ziel. Das gilt für das Abspecken genau so wie für alle Dinge im Leben.

In diesem Sinne wünsche ich Euch einen schönen, veganen Sonntag .

Liebe Grüße

Anne

Bitte an alle: keine Diskussion über dieses Bild, es ist lustig und dienst nicht dazu, jemanden anzugreifen. Wer sich angegriffen fühlt, macht sich unnötig das Leben schwer. Deshalb für das Protokoll: es gibt auch den umgekehrten Fall ...