Halloween Kürbis Puffer Rezept
Happy Halloween bedeutet, dass ganze Armeen von Kürbissen als Deko verwendet werden. Wir finden: nach Halloween sollten die Kürbisse in der Küche landen, wo sie lecker und gesund zur schlanken Linie beitragen. Der Kürbis ist aus meiner Ernährung nicht mehr weg zu denken und eines meiner liebsten Rezepte ist die Kürbis Suppe. Klassich, lecker. Dazu findest Du in meiner Rubrik “Foodporn” einige Anregungen.
Heute gibt es von mir das Rezept für Paleo taugliche Kürbispuffer , die Du übrigens auch leicht aus Möhren, Zuccini, Pastinaken und anderen festen Gemüsesorten zubereiten kannst.
Zutaten:
200 g geriebener Kürbis nach Wahl; ich verwende im Video Hokkaido weil der mit Schale verwendet werden kann
1/2 große Gemüsezwiebel
1 Teelöffel Knoblauch gepresst
4 Eier
2 Esslöffel Quark (Magerstufe)
2 Esslöffel Mandelmehl
Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack
1 El. geriebene Haselnüsse, Mandeln oder Sesamkörner (ich verwende Sesam)
etwas Fett zum braten
Kürbispuffer mit Kräuterdipp und Tomate
Zubereitung: Supereinfach – alle Zutaten mit einem Kochlöffel in ausreichend großer Schüssel verquirlen, goldgelb in etwas Rapsöl, Kokosöl etc. ausbacken und heiß genießen. Schmecken aber auch super kalt, nehme ich gerne als Paleo Brotersatz für morgens als Frühstück.
Zombi Brain – Dip
Diesen verrückten Dipp kannstDu mit dem Magic Bullet (diesem hier) in 30 Sekunden herstellen kannst. Nimm dazu 25 g gehackte Kräuter (ich nehme die tiefgekühlt) , 1/4 mittelgroße Zwiebel circa 30 g als kleinere Würfel, 1 Teelöffel Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel Quark, etwas Zitrone alles in den kleinen Rührbecher des MB tun, mit dem Crossblade zu einer Masse verbeiten (Pulstechnik, 2-3 x drücken reicht) .
Wenn Du eine Zombie Brain Optik haben möchtest, weil das hier Dein Halloween Dinner ist – solltest Du einfach etwas Kürbiskernöl über den Dip gießen. Das sieht echt super gruselig aus, wie ein Zombie Gehirn 
Und ist dabei irre Lecker
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