Frozen Yoghurt selber machen

Frozen Yogurt, manchmal auch Yoghurt geschrieben – erobert zur Zeit Deutschland. Die Leckerei wirbt mit einem “gesunden” Image – Joghurt ist gesund, besser als Eiscreme. In Bezug auf Naturjoghurt ist da auch gar nichts falsch dran, leider sind die Frozen Yoghurt Rezepte in den Läden sehr häufig stark zuckerhaltig und damit für alle Menschen mit einer lowcarb Ernährungsweise kritisch. Frozen Yoghurt selbst gemacht – ja das können wir uns ganz leicht zuhause machen – am einfachsten und vom Ergebnis her originalsten gelingt dies mit einer Eismaschine. Ich gebe Euch heute eine kleine zusätzliche Anleitung, wie ihr Frozen Yogurt selber machen könnt ohne eine Eismaschine. Selbstgemacht ist das trendige Joghurt Eis auch viel gesünder denn es enthält nur die natürliche Menge an Zucker aus den Zutaten – über den Zuckerzusatz entscheidest ansonsten nur Du selbst!

Zur Herstellung meines Frozen Yogurts Rezepts mit einer Eismaschine haben wir ein Video für Euch gemacht

 

Die Chia Samen reduzieren die Wirkung des Zuckers aus den Erdbeeren und dem Milchzucker auf den Blutzuckerspiegel, da sie sehr ballaststoffreich sind. Chia Samen sind ohnehin traumhaft, ich mach voll viel mit denen

Frozen Yoghurt ohne Eismaschine selber machen?

Doch nicht jeder besitzt eine Eismaschine und möchte vielleicht trotzdem eine gesunde Version ohne Zusatz von Zucker selbst herstellen, möglichst ohne großen Aufwand. Das gelingt ganz leicht mit einem Standmixer, der Power hat oder mit etwas mehr Armarbeit und Geduld auch mit einem Pürierstab.

 

Das Grundprinzip: gefrorenes Obst trifft gut gekühlten Joghurt

Dazu brauchst Du einfach gefrorene Früchte Deiner Wahl, die sollten möglichst nicht als Klumpen zusammen pappen sondern einzeln entnehmbar sein dann wird es leichter zu Eis! Prima geeignet ist auch Banane – zum Beispiel wenn sie Dir zu braun geworden sind. Fleckige Bananen schneidest Du einfach in circa 1 cm dicke Scheiben, legst sie auf ein Backpapier oder nebeneinander flach in einen Gefrierbeutel und kühlst die Bananen über Nacht.

Die gut gekühlten Früchte gibst Du direkt vor dem Servieren des Frozen Yoghurts in den Standmixer (oder eine hohe Rührschüssel – wenn Du den Pürierstab nutzt), gibst den Joghurt dazu und lässt den Mixer mit voller Power die Früchte und den Joghurt zu einem leckeren Fruchteis verbinden. Je nach Mixerleistung und Menge kann es erforderlich sein, zwischendurch den Motor kurz abzustellen und mit einem Spatel die Ränder abzuschaben und wieder auf das Messer des Mixers zu schieben. Bitte geh nicht mit Deinem Küchenwerkzeug in das laufende Messer Deines Mixers hinein: im besten Fall machst Du Dein Zubehör kaputt, im schlechtesten Fall verletzt Du Dich. Beides ist doof, Du willst doch nur Frozen Yoghurt …

Wenn Du möchtest, kannst Du dem Joghurteis dann noch Vanille, Stevia, Zimt, Kakaonibs hinzusetzen oder eben alles, was Dir einfällt. Die Zutaten solltest Du wenigstens im Kühlschrank etwas vorkühlen – Frozen Yoghurt schmilzt schnell und Du kannst ihn nicht auf Vorrat produzieren, mach also nur so viel, wie Du und alle Schleckermäulchen vor Ort auch gleich verzehren können. Wenn Du es einfrierst,wird es ganz hart und kristallisiert – kein schönes Erlebnis

Es eigenen sich alle Obstsorten für diese Trend Erfrischung – bei Kiwi, Papaya und Ananas solltest Du allerdings möglichst blanchierte Fruchtstücke nutzen damit Dein Frozen Yoghurt keinen bitteren Geschmack bekommt. Wenn Du das Obst selbst einfrierst, achte darauf, es so klein wie möglich zu schneiden dann geht das Einmachen leichter.

 

CE30: Ich habe ein Eis mit Cashewsahne und Himbeeren gemacht, es ist gut geworden obwohl ich die Joghurt Variante nen Tick besser finde.

 

So kannst Du die Wirkung auf den Blutzuckerspiegel noch ein wenig optimieren: gib der fertigen Eiscreme die gewünschte Menge an Flohsamenschalen oder Chia Samen hinzu. Das verbessert die Festigkeit der Eiscreme und gleichzeitig erhöht es den Ballaststoffanteil. Flohsamenschalen sind auch der Trick der Wahl, wenn das Eis mal etwas zu flüssig geworden ist. Einfach einen Teelöffel dazu geben und es festigt sich etwas.

Meine Lieblingsrezepte für Frozen Yoghurt ohne Eismaschine

(alle Angaben beziehen sich auf 2 Portionen)

 

Fruity Banana Yogurt

1 Banane, tiefgekühlt

1 Pfirsich , tiefgekühlt

1 Vanilleschote

500 Joghurt, Fettstufe nach Wahl

Stevia nach Geschmack

2 Teelöffel Kakaonibs

 

Eine kleine Menge vom Joghurt im Magic Bullet mit der Vanilleschote pürieren, dann unter den restlichen Joghurt mischen und mit Stevia nach Geschmack süßen. Die Banane bringt an sich sehr viel Süße und der Pfirsich schmeckt nicht deutlich hervor, bringt eine schöne Feuchtigkeit. Wenn Du Dich traust, mach es wie ich: kein Stevia rein, das Eis ist natürlich süß genug.

Die TK Früchte in den Standmixer geben, den Joghurt dazu und zu einer einheitlichen Masse verarbeiten lassen. Zum Schluss das Eis jeweils mit einem Teelöffel Kakaonibs bestreuen und auf Wunsch Sahne oder Cashew Sahne, gehackte Nüsse, weitere Früchte als Topping dazu geben und sofort genießen. Alle Toppings sollten auch gekühlt und schon vorbereitet sein, damit das Eis nicht weg schmilzt!

 

Pistazie-Schoko Yogurt

1 El. gut ausgedrücktes, gekühltes Almond Pulp (Mandelschnetzel aus Herstellung der Milch)

2 Bananen, tiefgekühlt

1 El. Gepa Kakao

1/2 Vanilleschote, ausgekratzt unter das Almond Pulp gemischt

1 El. Mega Protein Pulver Pistazie

500 g Joghurt, Fettstufe nach Wahl

Stevia/Süße nach Geschmack

 

Die Bananen mit den übrigen Zutaten in den Blender geben und verarbeiten lassen. Wenn es sehr schwer geht, kann etwas Mandelmilch oder Buttermilch hinzu gegeben werden.

 

Klassiker: Himbeertraum

200 g Himbeeren, tiefgekühlt

1 Vanilleschote

500 g Joghurt nach Geschmack

 

Die Vanilleschote mit etwas Joghurt im Magic Bullet fein zerkleinern und das Vanillemix unter den restlichen Joghurt rühren. Den Joghurt mit den Himbeeren pürieren.

 

 Cherry Chili Chocolate

200 g Kirschen, entsteint, tiefgekühlt

50 g Mango, tiefgekühlt

1 kleine Chili, gehackt und tiefgekühlt oder wenigstens gekühlt (oder Menge nach gewünschter Schärfe)

1 Prise Salz

300 g Joghurt

200 g Frischkäse

1 El Gepa Kakao

Stevia nach Geschmack

 

Alle Zutaten mit einander vom Standmixer zu einer einheitlichen Masse verarbeiten lassen. Die Kirschen sind manchmal etwas bockig, Geduld haben oder etwas Flüssigkeit hinzugeben. (Dann schmilzt das Eis nachher etwas schneller…)